Urządzenia chłodnicze to nieodzowny element wyposażenia każdej gastronomii. Służą do przechowywania żywności w optymalnych warunkach, a także do jej efektywnego mrożenia. Zamrażarki i lodówki gastronomiczne charakteryzują się większymi rozmiarami oraz wydajniejszymi systemami chłodzenia niż urządzenia domowe. Dzięki temu są w stanie poradzić sobie z większymi ilościami żywności oraz przechowywać ją przez dłuższy czas.
Gastronomiczne lodówki i zamrażarki mogą być wykonane w różnych rozmiarach i konfiguracjach, dostosowanych do potrzeb danej restauracji czy kuchni. Najpopularniejsze modele to lodówki wolnostojące, chłodziarko-zamrażarki oraz zamrażarki do piwnicy. Każdy z tych typów ma swoje wady i zalety, dlatego przed wyborem konkretnego modelu warto dokładnie przemyśleć potrzeby swojego lokalu gastronomicznego.
Lodówki wolnostojące są najbardziej popularnym rodzajem urządzeń chłodniczych w gastronomii. Są łatwe w obsłudze, a ich umiejscowienie jest bardzo elastyczne. Lodówki tego typu mogą być ustawione w dowolnym miejscu w kuchni, nie muszą być umieszczone obok ściany. Chłodziarko-zamrażarki to kolejny popularny rodzaj urządzeń chłodniczych, szczególnie w małych i średnich lokalach gastronomicznych. Są one połączeniem lodówki i zamrażarki w jednym urządzeniu, co pozwala znacznie ograniczyć koszty oraz miejsce potrzebne do ich umieszczenia. Zamrażarki do piwnicy są natomiast najbardziej wydajnymi urządzeniami chłodniczymi, dlatego często stosuje się je w dużych restauracjach i hotelach. Zamrażarki tego typu są jednak dość drogie, a ich obsługa wymaga odpowiedniej wiedzy i doświadczenia.
